La Bakery Moderna: Pane, Viennoiserie e Panettone

🍞 La Bakery Moderna: Pane, Viennoiserie e Panettone con il Maestro Carlo Pedalino
Dalle radici del mulino alla nuova frontiera della panificazione. C’è chi la farina la compra e chi, come Carlo Pedalino, ci è nato in mezzo. Classe 1999, mugnaio di quarta generazione e primo siciliano a entrare nella prestigiosa Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone di Parma, Carlo porta a Roma una storia che profuma di grano siciliano e cent’anni di tradizione familiare.
Dimenticate le lezioni teoriche: questo è un corso 100% mani in pasta. In due giornate intense, Carlo ci guiderà nel cuore della sua filosofia, dove la tecnologia moderna incontra i grani antichi per dare vita a quella che oggi chiamiamo Bakery Moderna.
🕒 Il Programma:
Quando: 12 e 13 Settembre
Orario: Dalle 10:00 alle 17:00 (full immersion)
Focus del Corso:
▪️ Il Primo Pane: Partiremo dalle basi, capendo come nasce l'alchimia tra acqua e farina.
▪️ Viennoiserie: L'arte della sfoglia e della colazione d'autore.
▪️ L’Ultimo Pane (Segale): Un gran finale dedicato alla segale, per esplorare strutture e sapori profondi.
▪️ Il Panettone: I segreti del grande lievitato spiegati da un Maestro dell'Accademia.
✨ Perché partecipare?
Non capita tutti i giorni di imparare da chi seleziona spighe da quando aveva 12 anni. Carlo Pedalino non ti insegnerà solo una ricetta, ma ti insegnerà a "sentire" l'impasto, a conoscere la materia prima direttamente dalla voce di chi la produce nel mulino di famiglia fondato nel 1904.
🎟️ Prenota il tuo posto — il posto è limitato!