🍑 여름 밥상 · Korean Summer Dinner & Fermentation Workshop / Cena Coreana de Verano & Taller de Fermentación

🌍 [CASTELLANO PRIMERO; ENGLISH BELOW]

Una experiencia de memoria viva · cena coreana plant-based de temporada

Comemos rápido, fuera de estación, lejos de quien cultiva. En tiempos así, cómo nos nutrimos también es una forma de resiliencia. Esta cena es una pausa: un regreso a la estación, a la comunidad y al cuerpo.

Acompáñanos en una cena experimental de verano hecha con cuatro ingredientes: cocina coreana plant-based de temporada, rituales de comida, fermentación estacional y memoria viva. Organizada por Sohui Park y Zaily Saji en el Permaculture Barcelona Hub, dentro de sus Community Dinners.

La tradición coreana lo sabe desde hace siglos: la comida es medicina, yaksikdongwon (약식동원). Comer con la estación es una manera sencilla de cuidar el cuerpo, la memoria y el alma.

¿Qué plato te devuelve a casa? Crecí viendo a mi abuela convertir cada verano en algo que duraba: un cheong (청), un fermento. Nunca lo escribió. Lo olvidé, y ahora quiero recordarlo. Esta cena es para eso: guardar juntos lo que no queremos perder.

🍽️ La mesa — 100% plant-based · de temporada · de agricultores locales de Barcelona

· 복숭아 청 Peach cheong — refresco de sirope casero de melocotón
· 쌈 Ssam — wraps de hojas frescas, arroz de una olla compartida, verduras de temporada
· 반찬 Banchan — pequeño acompañamiento coreano
· 김치 Kimchi — kimchi vivo de temporada
· 발효장 Jang — salsas fermentadas
· 후식 Postre — un dulce final

✋ Qué haremos

Haremos kimchi fresco con las manos, y te llevas el tuyo a casa con la receta. Compartiremos la mesa, comiendo despacio, entre conversación y silencio. Dejaremos un recuerdo en el mural, la primera entrada del Edible Memory Archive.

Te llevas a casa: tu propio kimchi · la receta · una guía de fermentación real · el conocimiento para llevar estas prácticas a tu cocina.

🕢 Formato (19:30 – 22:30)

· 19:30 — llegada y bienvenida
· 20:00 — taller: hacemos kimchi a mano
· 20:45 — cena compartida
· 22:00 — el mural, sobremesa y postre

Una velada tranquila y sensorial. Si buscas una fiesta animada, quizás esta mesa no es la tuya, y está bien.

ℹ️ Información práctica

· Sábado 4 de julio · 19:30 · Permaculture Barcelona Hub (Poblenou)
· €24 — cena completa, bebida de bienvenida y postre
· 20 plazas · ES principal · EN & KR bienvenidos
· Trae un tupper para tu kimchi (si no tienes, te lo damos)
· Alérgenos: soja, sésamo, ajo, jengibre
· Fotos con consentimiento · sin grabaciones

👩‍🍳 Quién organiza

Sohui Park — investigadora de cultura alimentaria y creadora del Edible Memory Archive.
Zaily Saji (@zaily_______) — co-creadora, pastry chef y gastrónoma.

Soul Food Ritual · Cada estación recuerda de forma distinta.
Instagram: @soulfoodritual · Email: sohuipark20@gmail.com

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[English]

A living-memory experience · seasonal Korean plant-based dinner

We eat fast, out of season, far from who grows our food. In times like these, how we nourish ourselves is also a form of resilience. This dinner is a pause: a return to the season, to community, and to the body.

Join us for an experimental summer dinner made with four ingredients: seasonal Korean plant-based food, food rituals, seasonal fermentation, and living memory. Hosted by Sohui Park and Zaily Saji at the Permaculture Barcelona Hub, as part of its Community Dinners.

Korean tradition has known this for centuries: food is medicine, yaksikdongwon (약식동원). Eating with the season is a simple way of caring for body, memory and soul.

What dish brings you back home? I grew up watching my grandmother turn each summer into something that lasted: a cheong (청), a ferment. She never wrote it down. I forgot it, and now I want to remember. This dinner is for that: keeping together what we don't want to lose.

🍽️ The table — 100% plant-based · seasonal · from local Barcelona farms

· 복숭아 청 Peach cheong — homemade peach syrup cooler
· 쌈 Ssam — fresh leaf wraps, rice from one shared pot, seasonal vegetables
· 반찬 Banchan — a small Korean side
· 김치 Kimchi — live and seasonal
· 발효장 Jang — fermented sauces
· 후식 Dessert — a sweet close

✋ What we'll do

We'll make fresh kimchi by hand, and you take yours home with the recipe. We'll share the table, eating slowly, with talk and silence. We'll leave a memory on the mural, the first entry of the Edible Memory Archive.

You take home: your own kimchi · the recipe · a real fermentation guide · the knowledge to bring these practices into your cooking.

🕢 Schedule (19:30 – 22:30)

· 19:30 — arrival & welcome
· 20:00 — workshop: kimchi by hand
· 20:45 — shared dinner
· 22:00 — the mural, lingering & dessert

A quiet, sensory evening. If you're after a lively party, this table may not be yours, and that's okay.

ℹ️ Practical info

· Saturday 4 July · 19:30 · Permaculture Barcelona Hub (Poblenou)
· €24 — full dinner, welcome drink & dessert
· 20 seats · ES main · EN & KR welcome
· Bring a container for your kimchi (if you don't have one, we'll provide it)
· Allergens: soy, sesame, garlic, ginger
· Photos with consent · no recordings

👩‍🍳 Who hosts

Sohui Park — food-culture researcher and creator of the Edible Memory Archive.
Zaily Saji (@zaily_______) — co-creator, pastry chef and gastronome.

Soul Food Ritual · Each season remembers differently.
Instagram: @soulfoodritual · Email: sohuipark20@gmail.com