Kurs i pizzamel

Kurs i Pizzamel.

Kurset gjennomføres digitalt på Zoom

Kurset er teoretisk og varer i 45-60 minutter.

Det er plass til 25 deltakere på hvert kurs.

Det anbefales at man tegner avbestillingsforsikring når man kommer til kassen. Hvis ikke er man selv ansvarlig for å selge billettene videre om man ikke kan delta.

Vi starter presis klokken 18:00 og avrunder ca. klokken 19:00.

Du vil motta påloggingsinformasjon på mail 1 dag før kursstart. HUSK Å SJEKKE SØPPELPOSTEN!

På kurset går vi gjennom en rekke typer mel som brukes til å bake napolitansk-, og annen type pizza.

Kurset er myntet på deg som ønske å lære mer om hvilke meltyper som er tilgjengelige og hvordan de brukes og er bygt opp.

På kurset går vi gjennom følgende:

• Bakersprosent.
• Hva er tipo 0 og 00 mel?
• Gjennomgang av en rekke typer mel.
• Hva er melstyrke (W)?
• Forhold mellom melstyrke og proteininnhold.
• Hva betyr P/L verdiene i mel?
• Hvordan hydrering og meltype henger sammen.
• Hvordan man modner og hever deig med ulike mel.
• Hvorfor bruker vi et eget mel til utbaking?
• Sprørsmålsrunde på slutten av kurset.